ルワンダ シンビ・ウォッシングステーション

  • 2018.06.05 Tuesday
  • 16:23

コンニチハ/ダモデス

 

だんだんと暑くなってまいりましたが、そんな季節に丁度良いコーヒーが入荷しました。

 

ルワンダ南部、フエ市にあるシンビ・ウォッシングステーション(精製所)のコーヒーです。

 

こちらのウォシングステーションは、2013年より本格的な運営が始まり、

カップオブエクセレンスも入賞実績もある優良生産者です。

 

世界中に最高品質のフリーウォッシュトコーヒーをもたらす事を掲げ、

収穫地から近い立地の優位性と共に、

標高1760m前後の生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、

より高品質で安定したスペシャルティコーヒーを生産しています。

 

また、生産処理のプロセスにおいても同様に、

収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、

工程ごとに発酵工程や選別、乾燥工程において品質基準を設けて管理にあたっています。


こうしてシンビコーヒーは、地域の風味特性を最大限に引き出した、最高のフリーウォッシュトコーヒーを生み出し、

多くの実績と高い評価を受けています。

 

さらりとした、きめの細かいライトボディに、穏やかな丸みのある酸、

オレンジの様な柑橘系の果実味と、後味には黒糖の様な甘さを感じます。

 

是非お求め下さい。

 

100g/600円 200g/1150円

 

涼しげ。

おかげさまでダモも3周年です

  • 2018.05.03 Thursday
  • 18:16

お世話になっております、ダモコーヒーです。

 

この度、ダモは3周年を迎える事ができました。

これも偏に、お客様や取引先様、友人や家族、関係して下さった全ての皆様のおかげです。

 

当初は、コーヒーだけの5坪しかない小さい店が成り立つのかな、と自分自身思っておりましたが、

開店当初から予想以上のお客様に来て頂き、驚いたのがつい昨日の事のようです。

 

コーヒーは本当に、幅広い年齢層の方が関心のある、身近な日常の物なんだなぁと感じております。

 

3周年だからといって、いつも通りで特に何もしておりません。

面白くなくてスミマセン。

ただ、良いコーヒーを提供し続けられるように、これまで以上に丁寧な焙煎をしていこうと思う次第です。

 

3年位が一区切りと聞いた事があるような気がします。

4年目は何か、これはと思う事があれば積極的に行動してみようかなとも思っております。

 

4年目のダモもどうぞご愛顧の程、宜しくお願い致します。

 

 

 

4/29(日)、4/30日(月)の営業時間

  • 2018.04.14 Saturday
  • 14:52

コンニチハ・ダモです。

 

 

4月後半、2日間営業時間を変更させて頂きます。

 

4/29(日) 18時30分CLOSE(喫茶は18時まで)

4/30(月・祝)13時OPEN

 

とさせて頂きます。

 

臨時休業に続いてご迷惑おかけしますが、

どうぞ宜しくお願い致します。

 

4月24日(火)臨時休業頂戴します

  • 2018.04.02 Monday
  • 14:28

コンニチハ、ダモです。

 

桜の季節、如何お過ごしでしょうか。

 

さて、来る4月25日(火)、臨時休業を頂戴致します。

翌日25日(水)は定休日なので連休になります。

 

ご迷惑おかけしますが、ご理解の程宜しくお願い致します。

 

コスタリカ

  • 2018.02.13 Tuesday
  • 16:48

コンニチハ〒ダモデス

 

新しいコーヒー豆、入荷しておりました。

 

コスタリカ タラス地区ドタエリアからマイクロロットのご紹介です。

 

スペシャルティコーヒーの産地として名高いタラス地区で、ドタは最も標高の高いエリアです。
最高で2200mの位置でコーヒーが栽培され、その栽培環境には、様々なマイクロクライメイトが生まれ、ユニークなコーヒーを作り出します。

 

浅めの焙煎で、ジューシーな酸、滑らかなで厚みのあるミルキーな質感、余韻の長い甘さのあるカップに仕上がりました。

 

数量限定になりますのでお早めに。

 

100g/600円 200g/1150円

 

 

 

 

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